fiwodaypkqd烏魚子產季從12月開始,烏魚子拼盤相當常見,不過家庭主婦們要注意了,市面上出現了人工烏魚子,魚卵外膜以豬腸混充,再將一些破碎或劣質魚卵填充到豬腸裡,這種次等貨被當成高等貨賣,不是行家根本很難辨別。



烏魚子在陽光下曝曬,散發金黃色光芒,價格不便宜,號稱烏金,不過現在卻出現人工烏魚子,賣正版烏魚子的老闆親自示範,告訴大家假烏魚子是怎麼來的。業者:「用其它的灌。」

這包黃橙橙的就是劣質、破碎的魚卵,用手塞進豬腸膜內擠出空氣,過程像是在灌香腸,最後用棉線把2頭綁在一起。業者:「醃漬、壓扁。」

假的烏魚子用豬腸混充外膜,灌入低價魚卵,跟真的烏魚卵比一比,正版的是黃色,表面能看到血絲,人工的烏魚卵看不出血絲,不過壓型曬乾後,山寨版也跟真的一樣,一般消費者根本看不出來,實際拿給民眾試吃看看。

民眾:「這個口感比較硬,吃起來比較香,這個吃起來比較軟,這個比較像人工合成的,因為比較乾。」

真的烏魚子透光性非常好,把手放在烏魚子後面,對著太陽照射,還能清楚看到手在揮動,用肉眼觀察,2瓣烏魚子各有一條血絲,整體色澤紅偏橘。烏魚子業者王偉名:「血絲從上面往下延下來一整條,如果你買到的不是這樣的血絲就是假的。」

專家說,要挑選真正的烏魚子,除了橘紅色最好,還要記得看一看,真的���魚子口感吃起來有糖芯的感覺,假的就乾乾的,貨比三家,才不會當冤大頭。